Ingredientes:

200 gr. de Conchas de Abanico con Coral PACIFIC STAR

150 gr. de Fettucinis

2 hojas de laurel

3 un. De ají escabeche

1/4 un. De cebolla

1 un. De diente de ajo

20 ml. de aceite vegetal

50 ml. de leche evaporada

1/2 pqte. De galleta de soda

1 cdta. De mantequilla

Sal

Ajino moto

Preparación:

Salsa Huancaína:

Colocar una sartén al fuego y ponerle aceite vegetal, agregar la cebolla roja en mirepoix (cuadros irregulares), ajo entero, ají escabeche sin pepas ni venas. Saltear bien y dejar enfriar.

Colocar la preparación anterior en una licuadora, agregar la leche evaporada y la galleta de soda, licuar bien y agregar sal al gusto.

Reservar la salsa:

En una olla, colocar agua y las hojas de laurel, llevar al fuego. Cuando el agua comience a hervir, agregar los fettucinis. Una vez que los fettucinis estén "al dente", retirarlos del agua con la ayuda de un colador. Agregar un poco de mantequilla o aceite de oliva y reservar.

Colocar una sartén al fuego; colocar la mantequilla y las Conchas de Abanico con Coral PACIFIC STAR. Saltear y agregar la salsa huancaína más los fettucinis; revolver bien, rectificar la sal y servir.

Ingredientes:

6 un. Conchas de abanico

6 un. Valva de concha

50 ml. Cognac

100 ml. Jugo de mandarina

80 gr. Azúcar

1 cda. Mantequilla

Sal

Preparación:

Poner una sartén al fuego; con mantequila, agregar las Conchas de Abanico con Coral PACIFIC STAR y saltear. Seguidamente añadir el cognac y flambear.

Incorporar el jugo de naranja junto con el azúcar, dejar reducir y añadir sal al gusto.

Colocar dentro de las valvas con un poco de salsa y servir como piqueo.

Ingredientes

180 gr. Conchas de Abanico con Coral PACIFIC STAR

1/2 cdta. Ajo molido

2 cdas. Aceite vegetal

80 ml. De vino tinto Cabernet Sauvignon

1 und. Cebolla roja (gajos)

1/2 und. Ají escabeche (juliana)

1 und. Tomate (gajos)

Hojas de culantro picado

Preparación

Colocar una sartén al fuego con aceite, ajo, cebolla y ají escabeche; agregar las Conchas de Abanico con Coral PACIFIC STAR y saltear. Incorporar el vino tinto y flambear.

Agregar tomates, culantro, sal, pimienta y servir acompañado de papas fritas o arroz blanco.